Gâteau Éclair au chocolat

Le gâteau éclair au chocolat est une version revisitée du classique éclair, mais sous forme de gâteau, où l’on retrouve toute la richesse de la crème pâtissière et la douceur d’un glaçage au chocolat. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou un goûter gourmand. Son assemblage de couches délicates de biscuits Graham, de crème onctueuse et de chocolat fondant le rend irrésistible.

Ce gâteau se distingue par sa texture légère et crémeuse, tout en restant riche en saveurs. La combinaison de la crème, du chocolat et des biscuits Graham fait de ce dessert un délice incontournable pour les amateurs de pâtisseries crémeuses et chocolatées. Chaque bouchée vous offrira un mélange parfait entre la douceur du pudding et le croquant des biscuits.

Le temps de préparation peut sembler long, mais il en vaut la peine. Une fois refroidi et réfrigéré, ce gâteau est encore meilleur, et les saveurs se mélangent parfaitement pour un résultat époustouflant. La crème fouettée et le mélange de gélatine donnent à la texture une légèreté incomparable, tandis que le chocolat fondant sur le dessus apporte la touche finale.

Si vous cherchez un dessert qui plaira à tout le monde et qui se prépare facilement à l’avance, ce gâteau éclair au chocolat est la solution parfaite. Préparez-le la veille pour qu’il ait le temps de reposer et d’atteindre la meilleure texture possible. Il est également facilement personnalisable selon vos préférences en termes de chocolat ou de biscuits.

Gâteau Éclair au chocolat

Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 0 minutes (ne nécessite pas de cuisson)
• Repos : 2 heures (réfrigération du pudding) + 6 à 24 heures de réfrigération du gâteau assemblé
• Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour le pudding et la crème fouettée :

• 1 ¼ tasse de sucre
• 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de sel
• 5 tasses de lait entier
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
• 5 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 ¼ cuillères à café de gélatine sans saveur
• 2 ¾ tasses de crème épaisse, réfrigérée

Pour le gâteau :

• 14 onces de biscuits Graham

Pour la glaçure au chocolat :

• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 5 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

Préparation

1. Préparer le pudding :

1. Dans une grande casserole, combinez le sucre, la fécule de maïs et le sel.
2. Ajoutez progressivement le lait et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en raclant le fond avec une spatule en caoutchouc.
3. Réduisez immédiatement le feu à moyen-doux et continuez à cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que des bulles épaisses apparaissent à la surface.
4. Retirez du feu et incorporez le beurre et l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.
5. Transférez le pudding dans un grand bol, couvrez-le de pellicule plastique directement sur la surface pour éviter qu’une croûte ne se forme. Réfrigérez pendant environ 2 heures pour qu’il refroidisse.

2. Préparer la crème fouettée :

1. Mélangez l’eau et la gélatine dans un petit bol et laissez reposer pendant environ 5 minutes pour que la gélatine ramollisse.
2. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elle bouillonne et se dissolve complètement.
3. Dans un batteur sur socle, fouettez 2 tasses de crème à vitesse moyenne-faible jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 1 minute.
4. Augmentez la vitesse au maximum et continuez à fouetter jusqu’à la formation de pics mous, environ 2 minutes.
5. Ajoutez le mélange de gélatine et fouettez à nouveau jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 1 minute.

3. Assembler le gâteau :

1. Dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces, disposez une première couche de biscuits Graham, en les cassant au besoin pour recouvrir complètement le fond du plat.
2. Étalez la moitié du mélange de pudding et crème fouettée (environ 5 ½ tasses) sur les biscuits.
3. Ajoutez une autre couche de biscuits Graham sur le dessus.
4. Répétez l’opération avec le reste du mélange de pudding et de crème fouettée et le reste des biscuits Graham.

4. Préparer la glaçure au chocolat :

1. Faites chauffer les pépites de chocolat, la crème restante et le sirop de maïs dans un bol au micro-ondes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit lisse (environ 1 à 2 minutes).
2. Laissez refroidir la glaçure à température ambiante pendant environ 10 minutes.

5. Terminer et réfrigérer :

1. Étalez la glaçure au chocolat refroidie sur le dessus du gâteau.
2. Réfrigérez le gâteau pendant 6 à 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de se solidifier.

Conseils

1. Vous pouvez préparer le pudding à l’avance et le laisser refroidir avant de l’incorporer à la crème fouettée pour gagner du temps.
2. Pour un gâteau encore plus crémeux, ajoutez un peu de mascarpone ou de fromage à la crème dans le mélange de crème fouettée.
3. Si vous préférez un gâteau avec plus de croquant, vous pouvez augmenter la quantité de biscuits Graham.
4. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de noix ou de noisettes grillées entre les couches de biscuits.
5. La gélatine dans la crème fouettée permet d’obtenir une texture ferme, mais si vous souhaitez une crème plus légère, vous pouvez l’omettre.

Variantes

1. Version au caramel : Ajoutez une couche de sauce au caramel entre les couches de biscuits Graham pour une variation douce et sucrée.
2. Gâteau Éclair aux fruits : Ajoutez des tranches de banane ou des fruits rouges entre les couches de crème et de biscuits pour une version fruitée.
3. Version sans gélatine : Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine, vous pouvez opter pour une crème fouettée traditionnelle en omettant cet ingrédient.
4. Gâteau Éclair au café : Ajoutez un peu d’extrait de café à la crème fouettée ou au pudding pour une version au goût plus intense.
5. Gâteau au chocolat blanc : Utilisez du chocolat blanc pour la glaçure et une crème plus douce pour une version moins sucrée.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, ce gâteau est encore meilleur après avoir reposé toute la nuit au réfrigérateur. Les saveurs ont le temps de se mélanger et la texture devient encore plus agréable.

Puis-je remplacer la gélatine dans cette recette ?
Oui, si vous préférez ne pas utiliser de gélatine, vous pouvez essayer d’ajouter un peu plus de crème fouettée pour obtenir une texture similaire, bien que la consistance finale puisse être un peu différente.

Le gâteau éclair peut-il être congelé ?
Il est préférable de ne pas congeler ce gâteau, car la texture de la crème et du pudding pourrait être altérée. Il est mieux de le conserver au réfrigérateur.

Puis-je utiliser des biscuits autres que les biscuits Graham ?
Oui, vous pouvez remplacer les biscuits Graham par des biscuits sablés ou des biscuits digestifs, mais cela changera légèrement la saveur et la texture du gâteau.

Le chocolat peut-il être remplacé par du chocolat au lait ou du chocolat blanc ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour une variation plus douce, mais veillez à ajuster la quantité de sucre en conséquence.

Conclusion

Le gâteau éclair au chocolat est une pâtisserie riche, crémeuse et pleine de saveurs. Il combine des couches légères de crème et de pudding avec le croquant des biscuits Graham, offrant une expérience gourmande à chaque bouchée. Facile à préparer à l’avance, ce gâteau sera parfait pour vos repas de famille, vos goûters ou même pour les occasions spéciales. Essayez cette recette et vous aurez un dessert qui ravira à coup sûr vos invités !