Recette paella espagnole aux fruits de mer

La paella espagnole aux fruits de mer est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement populaire dans la région de Valence, en Espagne. Cette recette généreuse et colorée combine une variété de fruits de mer, du poulet, des légumes, et un riz parfumé au safran, créant une explosion de saveurs et de textures. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une grande occasion, cette paella ravira à coup sûr tous les convives. Facile à préparer mais impressionnante par sa richesse en ingrédients, elle vous fera voyager directement en Espagne.

L’un des éléments clés de cette recette est le riz spécial paëlla, qui absorbe parfaitement tous les jus et arômes des ingrédients. L’ajout de safran donne au plat sa couleur dorée et son parfum subtil, tandis que les fruits de mer (moules, langoustines, crevettes et calamars) apportent une touche marine parfaite pour une paella réussie. Le chorizo, quant à lui, ajoute une petite note épicée et savoureuse à la préparation.

Le poulet et les petits pois complètent ce plat copieux, offrant un équilibre entre les protéines et les légumes, tout en permettant à chacun de personnaliser sa portion avec les différents ingrédients présents. Cette paella peut être facilement adaptée selon les goûts et la disponibilité des produits locaux, et elle est idéale pour un repas convivial à partager.

Enfin, la paella est le genre de plat qui se prépare en grande quantité, ce qui en fait une recette parfaite pour des repas familiaux ou entre amis. En plus d’être savoureuse, elle crée un véritable spectacle culinaire qui émerveillera vos invités. Découvrez cette recette simple, pleine de saveurs et idéale pour toutes les occasions spéciales.

Recette paella espagnole aux fruits de mer

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Portions : 6 personnes
• Degré de difficulté : Moyenne
• Coût : Abordable

Ingrédients

Ingrédients pour la paella :

• 6 cuisses de poulet
• Fond de volaille
• 1 oignon
• 500 g de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 250 g de petits pois surgelés
• 1 kg de moules
• Huile d’olive
• 300 à 400 g de riz spécial paëlla
• 12 langoustines
• 12 crevettes roses
• 200 g de calamars nettoyés
• 150 g de chorizo
• 2 à 3 dosettes de safran
• Sel (au goût)
• Poivre (au goût)
• 3 citrons

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Émincez finement l’oignon.
2. Coupez en bâtonnets fins les poivrons rouges et verts.
3. Mondez et épluchez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante, puis coupez-les en deux, épépinez-les et concassez-les en petits cubes.
4. Coupez le chorizo en rondelles.
5. Préparez les fruits de mer : Nettoyez les calamars et réservez les moules, crevettes et langoustines.
6. Coupez les cuisses de poulet en morceaux si nécessaire.

Étape 2 : Cuisson des légumes et du chorizo

7. Dans un plat à paëlla, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites suée l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
8. Ajoutez les poivrons et le chorizo en rondelles, et faites revenir quelques minutes pour bien les imprégner des arômes.
9. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 3 : Cuisson du poulet et du riz

10. Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
11. Ajoutez le riz dans le plat à paëlla avec les légumes sués. Mélangez bien pour nacrer le riz dans la matière grasse du plat.
12. Disposez les morceaux de poulet sur le riz et mouiller avec le fond de volaille chaud.

Étape 4 : Cuisson des fruits de mer

13. Ajoutez les petits pois, les moules, les crevettes, les calamars et les langoustines.
14. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les dosettes de safran.
15. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la paella n’accroche au fond.
16. Si nécessaire, ajoutez un peu de fond de volaille en cours de cuisson pour ajuster l’humidité du plat.

Étape 5 : Finaliser et servir

17. Avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron et décorez avec des quartiers de citrons pour un coup de fraîcheur.

Conseils

1. Choix du riz : Il est important d’utiliser un riz spécial paëlla pour qu’il puisse absorber toute la saveur du plat sans devenir trop mou ou pâteux.
2. Varier les fruits de mer : Si vous ne trouvez pas tous les fruits de mer, n’hésitez pas à adapter en fonction des produits de saison ou de votre budget.
3. Utiliser une grande poêle : Si vous ne disposez pas d’un plat à paëlla, une grande poêle large et plate fera l’affaire pour une cuisson uniforme.
4. Pensez à la décoration : Servez votre paella avec des herbes fraîches ou des quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Variantes

1. Paella aux légumes : Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre les fruits de mer et ajouter des légumes comme des artichauts, des haricots verts, ou des petits pois supplémentaires.
2. Paella au poisson : Remplacez les fruits de mer par des filets de poisson blanc, comme le merlu ou la daurade, pour une variante savoureuse.
3. Paella au canard : Si vous préférez une version plus gourmande, vous pouvez remplacer le poulet par des magrets de canard pour un goût plus riche.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Puis-je préparer la paella à l’avance ?
Réponse : Il est possible de préparer la paella à l’avance, mais pour obtenir le meilleur résultat, il est préférable de la cuisiner juste avant de la servir afin de conserver toute la fraîcheur des ingrédients.

Question : Comment savoir si le riz est cuit ?
Réponse : Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé et que les grains sont tendres mais encore légèrement fermes. Il doit être bien aéré et non collant.

Question : Que faire si je n’ai pas de plat à paëlla ?
Réponse : Utilisez une grande poêle ou une cocotte large pour cuire la paella, en vous assurant de répartir les ingrédients de manière uniforme.

Question : Puis-je utiliser du riz basmati pour cette recette ?
Réponse : Le riz basmati n’est pas idéal pour la paella car il n’absorbe pas aussi bien les saveurs. Il est préférable d’utiliser un riz à grains courts spécialement conçu pour la paella, comme le riz bomba.

Conclusion

La paella espagnole aux fruits de mer est un plat complet et convivial qui met en valeur des produits frais et savoureux. Avec ses couleurs vibrantes et ses arômes méditerranéens, elle ravira vos invités et apportera une ambiance festive à votre table. En suivant cette recette, vous serez assuré de préparer une paella réussie, pleine de saveurs, idéale pour les grandes occasions ou pour un repas entre amis. N’oubliez pas d’ajuster les ingrédients selon vos préférences et de servir ce plat avec des quartiers de citron pour un goût encore plus frais et acidulé. Bon appétit !