Génoise marbrée et moelleuse

La Génoise Marbrée et Moelleuse est un dessert classique, à la fois léger et savoureux, qui plait à toute la famille. Sa texture aérée et son goût subtil, à la fois doux et chocolaté, en font un gâteau idéal pour les goûters ou les anniversaires. La particularité de cette génoise réside dans son marbrage chocolaté, qui ajoute une touche décorative et savoureuse tout en conservant une texture moelleuse et légère. Ce gâteau peut être servi nature ou accompagné d’une chantilly, d’une crème pâtissière ou même d’une boule de glace pour un effet encore plus gourmand.

La génoise est une base de gâteau très populaire dans la pâtisserie, car elle n’utilise pas de matière grasse, ce qui la rend très légère. Le mélange de vanille et de chocolat donne à ce gâteau un goût unique, avec une douce amertume apportée par le chocolat et la douceur parfumée de la vanille. La pâte, une fois cuite, forme une texture aérée qui se marie parfaitement avec le marbrage. Grâce à sa facilité de préparation et son aspect visuel impressionnant, cette génoise marbrée sera parfaite pour des occasions spéciales.

Ce gâteau est également très adaptable. Vous pouvez y ajouter des fruits frais ou des pépites de chocolat, ou même remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus sucrée. La génoise marbrée est aussi un excellent choix pour des gâteaux de fête ou des gâteaux d’anniversaire, où sa forme marbrée éblouira vos invités. Sa légèreté permet de l’accompagner avec différents types de crèmes ou de sauces pour varier les plaisirs.

La recette de cette génoise est très simple et ne nécessite pas d’ingrédients complexes, mais le résultat est toujours un succès. Préparez-la et laissez-vous surprendre par son aspect marbré et sa texture moelleuse.

Génoise marbrée et moelleuse

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps Total : 1 h 10 minutes
• Portions : 10 à 12 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 200 g de sucre
• 5 œufs
• 120 ml de lait
• 150 g de chocolat noir (pour les desserts)
• 50 g de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
• 8 g de levure chimique

Préparation

Étape 1 : Préparer le chocolat

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.

Étape 2 : Préparer le moule

1. Tapisser un moule de 22 cm avec du papier sulfurisé et graissez-le avec du beurre. Vous pouvez également mettre du papier sulfurisé sur les parois du moule si celui-ci n’est pas amovible.

Étape 3 : Préparer les blancs en neige

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Ajoutez le sel aux blancs et battez-les. Lorsqu’ils deviennent mous, ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir des blancs fermes. Réservez.

Étape 4 : Préparer le mélange de jaunes

1. Dans un bol, versez le lait, l’essence de vanille et le reste du sucre. Battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez la levure chimique à la farine et tamisez le tout sur le mélange de jaunes d’œufs.
3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et battez pour obtenir une texture lisse et épaisse, mais manageable.

Étape 5 : Mélanger les blancs et la pâte

1. Ajoutez progressivement les blancs en neige à la pâte, en les incorporant délicatement pour ne pas les casser.
2. Séparez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, incorporez le mélange chocolat-beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Étape 6 : Marbrer la pâte

1. Versez alternativement les deux pâtes (vanille et chocolat) dans le moule préparé.
2. Utilisez une cuillère pour passer à travers le centre de la pâte afin de créer des dessins marbrés.

Étape 7 : Cuisson

1. Enfournez dans un four préchauffé à 175°C (thermostat 6) pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un bâtonnet au centre du gâteau. Si celui-ci en ressort propre, le gâteau est cuit.

Étape 8 : Démoulage et refroidissement

1. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.
2. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Conseils

1. Moules variés : Si vous n’avez pas de moule de 22 cm, vous pouvez utiliser un moule légèrement plus grand ou plus petit, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Moelleux garanti : Pour un gâteau encore plus moelleux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte avant de la cuire.
3. Personnalisation : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte pour encore plus de gourmandise.
4. Substituts : Si vous préférez une version sans chocolat, vous pouvez remplacer celui-ci par de la poudre de cacao ou des fruits rouges pour un marbré fruité.
5. Conservation : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours, dans une boîte hermétique pour le garder frais.

Variantes

1. Génoise Marbrée au Café : Ajoutez une cuillère de café fort dans l’une des pâtes pour un marbré au goût corsé.
2. Marbré aux Fruits : Incorporez des morceaux de fruits frais ou des purées de fruits dans l’une des pâtes pour un goût fruité et une jolie couleur.
3. Génoise Marbrée au Cacao : Remplacez le chocolat noir par du cacao en poudre pour un goût plus léger tout en conservant l’effet marbré.
4. Version Plus Sucrée : Ajoutez un peu de sucre glace ou de crème chantilly sur le dessus pour un effet gourmand.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc, selon vos préférences.

Comment savoir si ma génoise est bien cuite ?

Insérez un bâtonnet ou une brochette au centre du gâteau. Si elle en ressort propre, c’est que le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce gâteau un jour à l’avance. Conservez-le bien couvert à température ambiante pour garder sa moelleux.

Que faire si ma génoise est trop sèche ?

Si votre génoise devient sèche, vous pouvez la humidifier légèrement avec un sirop simple ou un peu de lait pour lui redonner de la souplesse.

Conclusion

La Génoise Marbrée et Moelleuse est une recette facile à réaliser, mais elle fait toujours son effet. Son aspect marbré impressionnera vos invités, tandis que sa texture légère et moelleuse la rend irrésistible à chaque bouchée. Parfaite pour les fêtes, les anniversaires ou tout simplement pour un goûter gourmand, cette génoise saura se faire apprécier à tous les coups. À vous de jouer pour créer ce délicieux gâteau marbré ! Bon appétit !