Flan pâtissier au citron

Le flan pâtissier au citron est un dessert léger, crémeux et parfumé, parfait pour les amateurs de douceurs acidulées. Il combine la texture fondante du flan avec la fraîcheur du citron, pour un résultat délicieux et raffiné. La pâte feuilletée légère et dorée, combinée à une garniture crémeuse et légèrement citronnée, en fait une pâtisserie simple à préparer mais qui fait toujours son effet.

Ce flan est une variante du flan classique, où l’acidité du citron apporte une touche de vivacité et d’équilibre à la douceur de la crème pâtissière. La cuisson au four permet de caraméliser légèrement le dessus, apportant ainsi une saveur riche et légèrement caramélisée. Idéal pour un goûter ou un dessert léger après un repas copieux, ce flan séduira sans aucun doute vos invités.

Le secret réside dans le mélange de lait, de fécule de pomme de terre, d’œufs et de sucre, associés au jus et aux rondelles de citron. Cette combinaison donne une consistance parfaite à la garniture, à la fois crémeuse et légèrement ferme. De plus, la pâte feuilletée est idéale pour offrir un fond croustillant tout en restant délicate et légère.

Servez-le bien frais pour que ses saveurs se révèlent pleinement. Ce flan pâtissier au citron est également parfait pour être préparé à l’avance, car il se conserve très bien au réfrigérateur.

Flan pâtissier au citron dessert léger

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : 1 heure (refroidissement)
• Portions : 8 portions
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Bon marché

Ingrédients

Pour la pâte :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la garniture :

• 2 citrons non traités
• Le jus d’un citron
• 1 L de lait
• 6 œufs
• 160 g de sucre en poudre
• 120 g de fécule de pomme de terre

Préparation

1. Préparation de la base

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez un moule à tarte.
3. Placez la pâte feuilletée dans le moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

2. Préparation de la garniture au citron

1. Versez le lait dans une casserole.
2. Incorporez le jus de citron au lait et faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
3. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez bien.
4. Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Une fois le lait bouillant, versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre-fécule, tout en fouettant.
6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. Retirez du feu et laissez tiédir.

3. Assemblage et cuisson

1. Versez la crème obtenue sur la pâte feuilletée, puis étalez-la bien à l’aide d’une spatule.
2. Coupez les citrons en rondelles, en retirant les pépins si nécessaire.
3. Disposez les rondelles de citrons sur la crème, en les enfonçant légèrement.
4. Enfournez le flan pendant 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement caramélisée.

4. Finition

1. Une fois la cuisson terminée, laissez le flan refroidir complètement sur une grille.
2. Démoulez le flan et placez-le au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de le servir.

Conseils

1. Utilisation des citrons : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la garniture pour renforcer la saveur.
2. Pâte feuilletée : Vous pouvez préparer votre pâte feuilletée maison pour une version encore plus gourmande. Sinon, la pâte toute prête reste une solution rapide et efficace.
3. Conservation : Le flan pâtissier au citron se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il peut aussi être dégusté froid ou à température ambiante.
4. Personnalisation : Pour une touche plus originale, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des myrtilles sur le dessus du flan avant de le servir.

Variantes

1. Flan au citron et à la noix de coco : Ajoutez de la noix de coco râpée dans la garniture pour une texture un peu plus granuleuse et un goût exotique.
2. Flan au citron vert : Remplacez les citrons jaunes par des citrons verts pour une version plus acidulée et originale.
3. Flan au citron et à la meringue : Ajoutez une couche de meringue sur le flan à la fin de la cuisson et faites dorer au four pour un résultat plus gourmand.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Puis-je utiliser de la pâte brisée au lieu de pâte feuilletée ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée. Cela changera un peu la texture du fond de tarte, mais le résultat sera tout de même délicieux.

Question : Puis-je remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena ?
Réponse : Oui, la maïzena peut être utilisée à la place de la fécule de pomme de terre, les deux ont des propriétés similaires.

Question : Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Réponse : Oui, ce flan peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est même encore meilleur après quelques heures de repos.

Question : Le flan est-il sucré ?
Réponse : Oui, ce flan est sucré avec 160 g de sucre. Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût.

Conclusion

Ce flan pâtissier au citron est un dessert parfait pour les amateurs de pâtisserie légère et parfumée. Facile à préparer, il offre une texture crémeuse et fondante qui se marie parfaitement avec le croquant de la pâte feuilletée et l’acidité du citron. Un vrai régal pour toute la famille, à savourer bien frais pour un maximum de plaisir !