Flan Parisien dessert incontournable

Le Flan Parisien est un dessert incontournable de la pâtisserie française, réputé pour sa texture crémeuse et son goût vanillé délicat. Ce flan pâtissier, contrairement à d’autres versions de flans, se distingue par sa pâte sablée qui en fait une base légère et croquante, contrastant parfaitement avec la douceur de la crème vanillée. Sa préparation, simple et rapide, permet de savourer un dessert à la fois classique et raffiné. Avec sa texture fondante et sa surface légèrement dorée, il est l’un des desserts préférés des français, à déguster à tout moment de la journée.

La recette traditionnelle du flan Parisien utilise des ingrédients simples mais efficaces : du lait, de la crème, du sucre, des jaunes d’œufs et de la maïzena. Le résultat final est un flan onctueux et crémeux, dans lequel la vanille vient ajouter une touche parfumée qui ravira les palais. Bien que la recette soit rapide à préparer, le résultat est à la hauteur des attentes, un véritable délice. C’est un dessert qui se conserve bien et qui se bonifie souvent après une nuit au réfrigérateur, laissant le temps aux saveurs de se développer pleinement.

Il existe plusieurs variantes de cette recette : certains optent pour une pâte feuilletée, d’autres ajoutent des fruits ou encore des épices pour varier les plaisirs. Le flan Parisien, toutefois, reste fidèle à sa recette classique, avec une base de pâte sablée et une crème onctueuse à la vanille, qui en fait un dessert tout en simplicité et en gourmandise. Pour un goûter entre amis ou un repas de famille, ce flan est toujours une excellente idée.

Ce flan est idéalement servi frais, après une nuit de réfrigération, lorsque la texture est parfaitement prise et la surface dorée. Il représente parfaitement l’esprit de la pâtisserie parisienne : simple, savoureuse et intemporelle.

Flan Parisien dessert incontournable

Temps de Préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps Total : 45 minutes
• Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 250 ml de crème liquide
• 120 g de sucre
• 50 g de maïzena
• 100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 œufs selon leur taille)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou pâte de vanille)

Préparation

Étape 1 : Préparer la crème pâtissière

1. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole préalablement rincée à l’eau froide. Cela évite que le lait n’accroche au fond de la casserole.
2. Ajoutez l’extrait de vanille ou la pâte de vanille, puis portez à ébullition à feu moyen.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un saladier, blanchissez le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Étape 3 : Mélanger le lait chaud avec les œufs

1. Une fois que le lait et la crème commencent à bouillir, versez petit à petit le mélange de lait chaud sur la préparation de jaunes d’œufs, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
2. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant sans cesse. La préparation doit épaissir pour obtenir une consistance crémeuse, semblable à celle d’une crème pâtissière.

Étape 4 : Refroidir la crème

1. Une fois la crème épaissie, versez-la dans un plat assez large.
2. Filmez au contact pour éviter la formation d’une croûte en surface et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Étape 5 : Préparer le moule

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Beurrez et farinez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre ou un moule amovible.

Étape 6 : Finaliser le flan

1. Une fois la crème refroidie, fouettez-la pour l’assouplir et versez-la dans le moule préparé.
2. Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement caramélisée (le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four, il peut être nécessaire de cuire jusqu’à 50 minutes).

Étape 7 : Refroidir le flan

1. Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
2. Il est conseillé de le laisser toute une nuit au réfrigérateur pour que la crème prenne bien et pour un résultat optimal.

Conseils

1. Réfrigération : Laissez bien refroidir votre flan avant de le déguster pour obtenir une texture parfaite. Le laisser toute une nuit au réfrigérateur est recommandé.
2. Pâte sablée : Pour un flan encore plus savoureux, vous pouvez réaliser une pâte sablée maison ou acheter une pâte prête à l’emploi.
3. Variantes : Si vous aimez les saveurs un peu plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou une gousse de vanille grattée dans la préparation du lait.
4. Cuisson : Chaque four est différent, donc vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’une brochette. Si elle ressort propre, le flan est prêt.

Variantes

1. Flan Parisien au Chocolat : Ajoutez du chocolat fondu dans la préparation de crème pour une version chocolatée de ce flan classique.
2. Flan aux Fruits : Ajoutez des fruits rouges ou des fruits confits dans le fond du moule avant de verser la crème pour un flan fruité et coloré.
3. Flan à la noix de coco : Incorporez de la noix de coco râpée dans la préparation pour une version exotique.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser de la vanille en poudre ?

Oui, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou de la gousse de vanille. Si vous optez pour la gousse, grattez-en les graines et ajoutez-les dans le lait chaud.

Puis-je préparer le flan à l’avance ?

Oui, il est même conseillé de le préparer la veille pour qu’il ait le temps de bien refroidir et de prendre la texture idéale.

Comment savoir si mon flan est bien cuit ?

Le flan est cuit lorsque sa surface est dorée et que la crème est prise. Vous pouvez vérifier en enfonçant un couteau, il doit en ressortir propre.

Puis-je utiliser un autre type de lait ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait végétal comme du lait d’amande, de soja ou de coco, mais cela affectera légèrement le goût du flan.

Conclusion

Le Flan Parisien est une recette simple mais pleine de saveurs, un incontournable de la pâtisserie française. Sa texture crémeuse et fondante, associée à la douceur de la vanille, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Son goût délicat et sa croûte dorée vous assureront un véritable succès auprès de vos convives. À la fois traditionnel et intemporel, ce flan saura séduire les petits et les grands. Bonne dégustation !