Far Breton aux pruneaux

Le Far Breton aux pruneaux est une véritable spécialité bretonne, un dessert simple, rustique et tellement réconfortant. Ce gâteau, fondant à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur, est une pure merveille. Les pruneaux, qui apportent une douceur naturelle, se marient à merveille avec la texture crémeuse de l’appareil. Il est parfait pour un goûter ou un dessert après un repas copieux. Ce far est encore meilleur s’il repose, et sa préparation est un vrai jeu d’enfant.

La cuisson à haute température au début de la recette permet d’obtenir une texture idéale, sans cette fameuse couche granuleuse qui peut parfois se former sous la croûte. Avec cette méthode, vous obtiendrez un far tendre, légèrement caramélisé, qui fond dans la bouche. De plus, l’utilisation de pruneaux avec noyaux, comme le veut la tradition, donne au gâteau un goût riche et intense qui ravira vos papilles. Si vous êtes un amateur de desserts authentiques et généreux, ce far est fait pour vous !

Ce dessert peut se préparer à l’avance et se conserver pendant plusieurs jours. Sa texture ne fera que s’améliorer au fil du temps, ce qui le rend idéal pour une préparation la veille. En plus, il est très versatile : vous pouvez ajouter des fruits de votre choix ou même modifier le type de lait pour un goût plus doux. Cette recette vous permet aussi de jouer avec les quantités de sucre et de pruneaux selon vos préférences.

En résumé, le Far Breton aux pruneaux est un dessert familial et savoureux qui satisfera les amateurs de douceurs simples et traditionnelles. Un vrai goût de Bretagne dans votre assiette, à partager en toute convivialité !

Far Breton aux pruneaux

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 2 heures (idéalement toute la nuit)
Portions : 10 parts

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 220 g de sucre
• 1 belle gousse de vanille
• 4 œufs
• 750 ml de lait entier
• Beurre demi-sel (pour beurrer le moule)

Pour les pruneaux :

• 500 g de pruneaux (quantité à adapter selon votre goût)

Préparation

1. Préparer l’appareil à far :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre.
• Grattez l’intérieur de la gousse de vanille, ajoutez les grains de vanille à la farine et au sucre, puis incorporez les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le lait entier progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

2. Préparer le moule :

• Beurrez généreusement votre plat en terre (idéal pour la cuisson du far).
• Versez l’appareil dans le moule beurré.

3. Ajouter les pruneaux :

• Si vous le souhaitez, roulez légèrement les pruneaux dans un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du far.
• Disposez les pruneaux sur l’appareil dans le moule de manière uniforme.

4. Cuisson :

• Préchauffez votre four à 260°C. Une fois chaud, enfournez le far et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes à cette température élevée pour bien saisir le gâteau.
• Réduisez la température à 200°C et laissez cuire encore 30 minutes.

5. Laisser reposer :

• Éteignez le four et laissez le far dans le four fermé pendant 2 heures pour qu’il prenne bien. Idéalement, vous pouvez le laisser toute la nuit dans le four éteint pour un résultat optimal.

Conseils

1. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson : Pour éviter que votre far ne se déforme, il est essentiel de ne pas ouvrir la porte du four une fois qu’il est en cuisson. Cela permet de conserver toute la chaleur nécessaire à sa montée.

2. Pruneaux avec noyaux ou sans ? Traditionnellement, on utilise des pruneaux avec noyaux pour obtenir un goût plus intense, mais si vous préférez, vous pouvez opter pour des pruneaux dénoyautés. Cependant, n’oubliez pas que les pruneaux avec noyaux ajoutent de la saveur et du caractère au dessert !

3. Préparer à l’avance : Ce far est encore meilleur le lendemain, une fois qu’il a bien reposé. Préparez-le la veille et laissez-le reposer toute la nuit dans le four éteint.

Variantes

1. Far aux fruits secs : Si vous aimez les fruits secs, vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs, des abricots secs, ou même un mélange de fruits secs pour varier les plaisirs.

2. Far au chocolat : Pour une version un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat ou du cacao en poudre dans l’appareil à far avant de l’enfourner.

3. Far aux épices : Ajoutez un peu de cannelle, de gingembre ou de noix de muscade pour donner une touche épicée à votre far.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on utiliser du lait végétal à la place du lait entier ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser du lait d’amande, de soja, ou du lait de coco si vous préférez une version sans lactose. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.

Pourquoi faut-il laisser reposer le far dans le four éteint ?
Laisser le far reposer dans le four éteint permet à l’appareil de se stabiliser et de prendre une texture parfaite. Cela évite qu’il ne se déforme ou ne devienne trop dense.

Le Far Breton peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le far une fois qu’il est bien refroidi. Il se conservera parfaitement et vous pourrez le décongeler à température ambiante ou au micro-ondes pour le savourer à nouveau.

Peut-on ajouter d’autres fruits que des pruneaux ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des fruits de saison comme des pommes, des poires ou des framboises. Le Far Breton sera tout aussi savoureux avec des fruits différents.

Conclusion

Le Far Breton aux pruneaux est un dessert traditionnel et gourmand qui ravira toute la famille. Simple à réaliser et délicieusement fondant, il se prête à de nombreuses variantes. Que vous soyez un amateur de desserts bretons ou un novice, cette recette vous garantira un gâteau réussi à tous les coups. Et si vous avez un peu de patience pour le laisser reposer, vous obtiendrez un far encore plus savoureux !