Ensaladilla (salade de pommes de terre à l’espagnole)

L’Ensaladilla, ou salade de pommes de terre à l’espagnole, est un plat frais et savoureux qui représente à la perfection la cuisine traditionnelle espagnole. Elle est composée de pommes de terre, de thon, de petits pois, d’olive et de poivrons, le tout lié par une mayonnaise maison onctueuse. Idéale pour les repas d’été ou comme entrée dans un repas en famille, cette salade plaît à coup sûr grâce à ses saveurs douces et sa texture agréable. Sa préparation simple et rapide la rend encore plus séduisante, et elle peut facilement être réalisée à l’avance.

Dans cette recette, les pommes de terre sont cuites avec leur peau, ce qui leur donne une meilleure texture et conserve leurs arômes. Ensuite, les autres ingrédients comme le thon et les petits pois viennent compléter la salade en apportant des touches savoureuses et légères. Un peu de mayonnaise maison lie le tout, créant une consistance douce et crémeuse. Enfin, la salade est décorée d’œufs durs et de poivrons pour ajouter de la couleur et une présentation soignée.

L’Ensaladilla est également une recette parfaite pour les repas de fête ou les pique-niques. Sa facilité de préparation et son goût irrésistible en font un plat que vous aurez envie de refaire régulièrement. De plus, sa capacité à être préparée à l’avance est un atout indéniable pour les moments où vous souhaitez gagner du temps en cuisine.

La préparation ne nécessite que peu d’ingrédients, mais grâce à une combinaison de textures et de saveurs simples mais efficaces, cette salade offre un goût délicieux et agréable pour tous les palais.

Ensaladilla (salade de pommes de terre à l’espagnole)

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 2 heures
• Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 1,5 à 2 kg de pommes de terre moyennes
• 1 grosse boîte de thon
• 1 petite boîte de petits pois
• 1 boîte de poivrons rouges
• 4 œufs durs
• 15 olives vertes aux anchois
• 15 olives vertes
• Mayonnaise maison (de préférence)
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : Cuisson des pommes de terre et des œufs

1. Faites chauffer les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau salée.
2. Faites cuire les œufs durs dans une autre casserole.

Étape 2 : Préparation des légumes

1. Dans un saladier, placez le thon, les petits pois, les olives (gardez-en quelques-unes pour la décoration), les poivrons coupés en dés (gardez 4 lamelles longues pour la décoration), et les œufs coupés en rondelles (gardez-en quelques rondelles pour la décoration).
2. Mélangez bien les légumes et le thon.

Étape 3 : Préparation des pommes de terre

1. Laissez refroidir les pommes de terre avant de les éplucher.
2. Coupez-les en gros dés et ajoutez-les dans le saladier avec les légumes.
3. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Étape 4 : Dressage et décoration

1. Dans un plat ovale, formez une “dune” avec la salade en la disposant en tas.
2. Enduisez la “dune” de mayonnaise uniformément pour créer une belle couche de mayonnaise.
3. Décorez avec les olives, les lamelles de poivrons et les rondelles d’œufs.
4. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conseils

1. Cuisson des pommes de terre : Il est important de cuire les pommes de terre avec leur peau pour conserver leur texture et leurs saveurs. Vous pouvez les éplucher après cuisson pour éviter qu’elles ne se désintègrent.
2. Mayonnaise maison : La mayonnaise maison apportera un goût beaucoup plus frais et savoureux que la mayonnaise industrielle. N’hésitez pas à y ajouter un peu de moutarde ou de vinaigre pour relever le goût.
3. Repos au réfrigérateur : Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 2 heures permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Vous pouvez préparer l’ensaladilla la veille pour un gain de temps.

Variantes

1. Version sans thon : Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le thon par des morceaux de poulet cuit ou de la dinde.
2. Ajout de légumes : Vous pouvez enrichir cette salade avec d’autres légumes comme des carottes râpées, des haricots verts ou du concombre pour plus de croquant.
3. Version plus légère : Utilisez une mayonnaise légère ou même du yaourt nature pour alléger la recette.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la servir.

Les pommes de terre doivent-elles être cuites avec leur peau ?
Oui, cuire les pommes de terre avec leur peau permet de conserver leur saveur et leur texture. Vous pourrez les éplucher facilement après cuisson.

Puis-je ajouter des ingrédients à cette recette ?
Absolument ! Cette recette est très flexible et vous pouvez y ajouter des ingrédients selon vos goûts, comme des cornichons, du jambon ou du fromage râpé.

Comment puis-je rendre cette salade plus légère ?
Vous pouvez remplacer la mayonnaise traditionnelle par une version allégée, ou même utiliser du yaourt nature pour une texture plus légère.

Conclusion

L’Ensaladilla est une recette traditionnelle espagnole qui se distingue par sa simplicité et son goût. Elle constitue un excellent choix pour un repas estival ou pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Facile à réaliser et à préparer à l’avance, elle est parfaite pour des repas en famille ou entre amis. Avec sa combinaison de pommes de terre fondantes, de thon, de petits pois et de poivrons, elle offre une explosion de saveurs et de textures qui raviront tout le monde.