Crêpes aux cerises ou Kerskiechle

Les Kerskiechle, ou crêpes aux cerises, sont une spécialité gourmande qui allie la douceur d’une pâte moelleuse au goût sucré et légèrement acidulé des cerises noires. Contrairement aux crêpes classiques, celles-ci intègrent directement les fruits dans la pâte, offrant une texture fondante et parfumée à chaque bouchée. Elles sont idéales pour un goûter, un dessert ou même un petit-déjeuner gourmand.

Cette recette est particulièrement appréciée en période estivale, lorsque les cerises sont à maturité et gorgées de saveurs. Leur association avec la vanille et le sucre donne un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Pour les amateurs de traditions alsaciennes ou ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs, ces crêpes sont une belle manière de déguster les fruits de saison de façon originale.

Simples et rapides à préparer, ces crêpes ne nécessitent que quelques ingrédients de base et ne demandent aucun temps de repos. Leur cuisson rapide permet d’obtenir une belle caramélisation des cerises tout en gardant une texture moelleuse. Servies chaudes et saupoudrées de sucre, elles raviront petits et grands avec leur parfum irrésistible.

Que ce soit nature, accompagnées d’une touche de crème fraîche, d’un coulis de fruits rouges ou encore d’une boule de glace à la vanille, ces crêpes aux cerises sont un véritable délice. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à les partager en famille ou entre amis pour un moment convivial et gourmand.

Crêpes aux cerises ou Kerskiechle

Temps de Préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Portions : 12 crêpes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 3 œufs
• 60 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 200 g de farine
• 100 ml de lait

Pour la garniture

• 700 g de cerises noires

Pour le service

• Sucre semoule (pour saupoudrer)

Préparation

1. Préparation de la pâte
   Dans un grand saladier, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé, les œufs et l’huile. Ajoutez progressivement la farine en alternant avec le lait pour éviter les grumeaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

2. Ajout des cerises
   Lavez et dénoyautez les cerises (facultatif selon vos préférences). Incorporez-les délicatement dans la pâte en veillant à bien les répartir. Cette étape permet aux fruits de s’imprégner des saveurs sucrées de la pâte.

3. Cuisson des crêpes
   Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez une petite louche de pâte avec quelques cerises. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Finition et service
   Disposez les crêpes sur une assiette et saupoudrez-les immédiatement de sucre semoule pour les sublimer. Servez-les chaudes ou tièdes pour apprécier pleinement leur moelleux et le fondant des cerises.

Conseils

• Choisissez des cerises bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
• Laissez la pâte reposer 30 minutes pour une texture encore plus moelleuse, bien que ce ne soit pas obligatoire.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes n’accrochent et faciliter leur cuisson.
• Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron dans la pâte pour une touche aromatique supplémentaire.
• Servez avec une sauce au chocolat ou une boule de glace pour une version encore plus gourmande.

Variantes

• Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
• Avec d’autres fruits : remplacez les cerises par des myrtilles, des framboises ou des morceaux de pommes caramélisées.
• Crêpes plus aériennes : montez les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.
• Version alcoolisée : ajoutez une cuillère à soupe de kirsch ou de rhum pour parfumer la pâte.
• Plus croustillant : saupoudrez légèrement de sucre glace et passez quelques minutes sous le gril du four avant de servir.

FAQ (Questions Fréquentes)

Dois-je dénoyauter les cerises avant de les incorporer ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela rend la dégustation plus agréable, surtout pour les enfants. Si vous préférez garder les noyaux, prévenez vos convives.

Comment conserver les crêpes aux cerises ?

Elles sont meilleures consommées immédiatement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures et les réchauffer à la poêle ou au four.

Puis-je utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.

Peut-on cuire ces crêpes au four ?

Oui ! Versez la pâte dans un moule et faites cuire à 180°C pendant environ 25 minutes pour obtenir une version façon « clafoutis ».

Conclusion

Les Kerskiechle, ou crêpes aux cerises, sont une recette traditionnelle à la fois simple et irrésistiblement gourmande. Leur texture moelleuse et la douceur des cerises en font un dessert parfait pour toutes les saisons. Faciles à préparer et adaptables selon les envies, elles se prêtent aussi bien aux repas en famille qu’aux moments de pure indulgence. Essayez cette recette et régalez-vous avec ces crêpes aux saveurs authentiques et fruitées ! 😋