Flan aux Pommes Un dessert crémeux et parfumé

Le flan aux pommes est un dessert délicieux, à la fois doux et légèrement épicé, qui ravira tous les gourmands. Ce dessert crémeux et parfumé combine la richesse du caramel maison avec la tendreté des pommes, créant une harmonie parfaite. Il est l’expression même de la simplicité et de la gourmandise. Avec sa texture fondante et son goût subtil, ce flan est l’accompagnement idéal pour un repas en famille ou entre amis, apportant une touche sucrée et fruitée pour clore le repas sur une note délicieuse.

La base du flan est une préparation à base de lait, d’œufs et de sucre, auxquels s’ajoutent des pommes cuites aux bâtons de cannelle pour un parfum agréable et réconfortant. Le caramel, fait maison, enveloppe le flan d’une douceur caramélisée qui se marie à merveille avec le goût fruité des pommes. La cuisson au bain-marie garantit une texture onctueuse et une cuisson uniforme, évitant ainsi tout risque de grumeaux ou de dessèchement.

Le flan aux pommes est également un dessert très versatile. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il est donc parfait pour les repas de famille ou les invités surprise. Servi bien frais, il séduit à tous les coups, et il est possible de l’accompagner d’une touche de crème fouettée ou de fruits frais pour le rendre encore plus gourmand.

Enfin, cette recette est un excellent moyen de valoriser les pommes de saison, qui apportent à la fois douceur et fraîcheur à ce dessert traditionnel. C’est une manière simple et délicieuse d’apprécier la pomme autrement qu’en compote ou en tarte.

Flan aux Pommes Un dessert crémeux et parfumé

🕒 Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 60 minutes
• Repos : Quelques heures au réfrigérateur
• Portions : 6 portions

🛒 Ingrédients

Ingrédients pour le flan

• 600 ml de lait
• 5 œufs
• 250 g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 pommes moyennes

Ingrédients pour le caramel

• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
• Un peu d’eau

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer le caramel

1. Dans une casserole, ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre et un peu d’eau.
2. Faites chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une couleur dorée-orangé caractéristique du caramel. Il est important de ne pas laisser le caramel brûler, car cela peut le rendre amer.
3. Une fois que le caramel a atteint la couleur souhaitée, versez-le immédiatement dans un moule (type ramequin ou moule à flan). Veillez à bien répartir le caramel sur les parois du moule en inclinant légèrement ce dernier pour que le caramel ne soit pas trop épais dans une partie du moule.

Étape 2 : Préparer les pommes

4. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Vous pouvez les couper en dés ou en tranches fines, selon votre préférence.
5. Dans une casserole, ajoutez 600 ml de lait, 250 g de sucre, les bâtons de cannelle, et les morceaux de pommes.
6. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le lait commence à bouillir et que les pommes deviennent tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait ne déborde et que les pommes n’accrochent au fond.
7. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu, puis passez le tout au mixeur ou au blender pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3 : Préparer le flan

8. Dans un récipient séparé, battez les œufs à l’aide d’un fouet. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique pour cette étape afin d’obtenir une texture plus aérienne.
9. Une fois les œufs battus, incorporez lentement le mélange de pommes et de lait dans les œufs en remuant constamment pour bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 4 : Cuisson du flan

10. Versez le mélange dans le moule préparé avec le caramel. Vous devez verser doucement pour éviter que le caramel ne se mélange avec la préparation de pommes et de lait.
11. Préparez un bain-marie : placez le moule dans un grand plateau à bords hauts, puis remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cela permettra une cuisson douce et uniforme, essentielle pour obtenir une texture crémeuse.
12. Enfournez à 180°C pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien pris. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre.

Étape 5 : Refroidissement

13. Retirez délicatement le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
14. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement 4 à 6 heures) avant de le servir. Il est préférable de le servir bien frais, mais vous pouvez également le laisser reposer toute la nuit si vous le préparez à l’avance.

🌟 Conseils

1. Caramel maison : Lorsque vous préparez le caramel, faites attention à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu, car il peut rapidement se brûler et devenir amer. Une fois prêt, versez-le rapidement dans le moule pour qu’il ne durcisse pas dans la casserole.
2. Bain-marie : Il est important que l’eau du bain-marie soit chaude mais non bouillante. Cela permet de cuire doucement le flan sans le dessécher ou le faire durcir trop vite.
3. Varier les pommes : N’hésitez pas à varier les types de pommes utilisées pour le flan. Les pommes Granny Smith apportent une légère acidité, tandis que les pommes Gala ou Golden sont plus sucrées.
4. Ajoutez des arômes : Si vous aimez les saveurs un peu plus exotiques, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de gingembre dans la préparation des pommes.
5. Conservation : Ce flan se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais veillez à bien le recouvrir pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.

🔄 Variantes

1. Flan aux poires et au caramel : Remplacez les pommes par des poires pour une version tout aussi savoureuse et douce.
2. Flan à la vanille : Ajoutez des graines de vanille dans le lait pour donner plus de profondeur au goût de votre flan.
3. Flan chocolaté : Si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez ajouter du chocolat fondu dans la préparation pour obtenir un flan au chocolat avec une touche fruitée.
4. Flan épicé : Ajoutez une pincée de gingembre râpé ou de musacade pour un flan aux saveurs épicées qui ravira vos invités.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser un autre type de fruit pour cette recette ?

Oui, vous pouvez facilement remplacer les pommes par d’autres fruits de saison comme des poires, des prunes ou des pêches. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.

Peut-on préparer le flan à l’avance ?

Oui, le flan aux pommes peut être préparé la veille. En fait, il est même meilleur après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur, car les saveurs se mélangent davantage.

Le flan se conserve-t-il bien ?

Oui, le flan peut être conservé pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est important de le laisser refroidir complètement avant de le stocker.

Pourquoi faut-il cuire le flan au bain-marie ?

La cuisson au bain-marie permet d’obtenir une cuisson douce et uniforme, essentielle pour que le flan ait une texture crémeuse et fondante. Cela évite également que le flan ne se dessèche ou ne brûle au four.

🏁 Conclusion

Le flan aux pommes est un dessert classique, à la fois simple et raffiné. Sa douceur et sa texture crémeuse font de ce flan une gourmandise incontournable, surtout lorsqu’il est accompagné d’une touche de caramel fait maison. Avec ses multiples variantes possibles, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et les fruits de saison, en offrant à vos invités une véritable douceur à chaque bouchée. Essayez-le, vous serez conquis !