Clafoutis Rhubarbe Fraises recette de fruits rouges

Le clafoutis rhubarbe fraises est une délicieuse variation de la recette traditionnelle, idéale pour profiter des fruits de saison. Ce dessert associe la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe dans une pâte légère et moelleuse. Le résultat est un clafoutis à la fois fruité et gourmand, parfait pour un goûter ou un dessert léger après un repas. Sa texture fondante et son parfum de vanille vous séduiront dès la première bouchée, et son côté facile à préparer en fait un incontournable de votre cuisine.

La recette commence par la préparation de la rhubarbe, qui est cuite en compote avec un peu de citron, d’eau et de sirop d’agave pour adoucir son goût acide. Les fraises, quant à elles, sont coupées en dés et apportent leur fraîcheur et leur douceur au dessert. La pâte est réalisée avec des œufs, du lait, du beurre et de la farine, et elle enveloppe les fruits d’une manière parfaite. Une cuisson rapide permet d’obtenir une texture à la fois aérée et légèrement dorée, tout en préservant le moelleux du clafoutis.

Ce clafoutis se déguste aussi bien chaud que froid, mais il est préférable de le savourer le jour même pour profiter de toute sa fraîcheur. Si vous le laissez refroidir, veillez à ne pas le mettre au réfrigérateur, afin de préserver sa texture idéale. Le mariage des fruits rouges et de la vanille dans ce dessert est un vrai régal, et il est facile à adapter selon les fruits de saison.

Enfin, n’hésitez pas à personnaliser cette recette en utilisant du sucre de coco ou du miel à la place du sirop d’agave, selon vos préférences. Ce clafoutis est aussi un excellent moyen d’utiliser la rhubarbe, un fruit souvent sous-estimé mais qui ajoute une touche unique à vos desserts.

Clafoutis Rhubarbe Fraises recette de fruits rouges

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le clafoutis :

• 350 g de rhubarbe épluchée (450 g non épluchée)
• 300 g de fraises
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de citron
• 4 c. à soupe de sirop d’agave
• 2 gousses de vanille
• 40 cl de lait
• 25 g de beurre
• 4 c. à soupe de stévia
• 4 œufs
• 100 g de farine (maïzena pour une version sans gluten)

Préparation

Préparer la compote de rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.
2. Compoter la rhubarbe : Dans une petite casserole, mettez la rhubarbe avec l’eau, le citron et 2 c. à soupe de sirop d’agave. Laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, en mélangeant régulièrement. Vous pouvez laisser la rhubarbe dégorger avec la stévia la veille pour un goût plus doux.

Préparer la pâte :

1. Chauffer le lait et le beurre : Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre et les gousses de vanille à feu doux. Ne laissez pas bouillir, juste assez pour faire fondre le beurre.
2. Mélanger les œufs et le sirop d’agave : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec 2 c. à soupe de sirop d’agave au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporer la farine : Ajoutez la farine (ou la maïzena pour une version sans gluten) au mélange d’œufs et incorporez bien.
4. Ajouter le lait : Versez lentement le lait tiède tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Monter le clafoutis :

1. Préparer le moule : Beurrez et farinez un plat à tarte profond ou un moule à manquer.
2. Déposer les fruits : Versez la rhubarbe cuite au fond du moule et ajoutez les fraises coupées en dés par-dessus.
3. Verser la pâte : Recouvrez les fruits avec la pâte préparée.

Cuisson :

1. Première cuisson : Enfournez à 200°C pendant 10 minutes pour démarrer la cuisson.
2. Baisser la température : Après 10 minutes, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement ferme au toucher.

Conseils

1. Préparez à l’avance : Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez préparer ce clafoutis la veille et le laisser reposer à température ambiante avant de le déguster.

2. Personnalisez les fruits : Si vous n’avez pas de rhubarbe ou de fraises sous la main, vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. L’acidité de la rhubarbe se marie bien avec la douceur de ces fruits.

3. Gâteau sans gluten : Remplacez la farine par de la maïzena ou une autre farine sans gluten pour rendre ce dessert accessible aux personnes ayant des intolérances.

4. Ajoutez des épices : Pour un goût plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre à la pâte.

Variantes

1. Version sans sucre raffiné : Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel ou du sucre de coco pour une version encore plus naturelle.

2. Ajouter des fruits secs : Pour un clafoutis plus riche, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes effilées à la pâte avant la cuisson.

3. Clafoutis plus crémeux : Si vous aimez les textures plus crémeuses, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche dans la pâte pour plus de douceur.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des fruits surgelés pour ce clafoutis ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des fruits surgelés. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la pâte pour éviter que l’excédent de liquide ne détrempe la pâte.

Le clafoutis peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le clafoutis la veille. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver à température ambiante. Évitez de le réfrigérer pour préserver sa texture.

Pourquoi est-ce que la rhubarbe doit être dégelée avant la cuisson ?
Cela permet à la rhubarbe de rendre son eau et de mieux se mélanger à la pâte. Cela rend également le goût moins acide.

Puis-je utiliser un autre édulcorant que la stévia ?
Oui, vous pouvez remplacer la stévia par du sucre classique, du sucre de coco, ou du miel, selon vos préférences.

Conclusion

Ce clafoutis rhubarbe fraises est une recette estivale savoureuse et facile à préparer. La combinaison de la rhubarbe acidulée et des fraises sucrées, avec une pâte légère et crémeuse, en fait un dessert parfait pour toute la famille. Que vous le serviez chaud ou froid, ce clafoutis ne manquera pas de ravir les palais. À déguster sans modération !