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Cheesecake au Véritable Petit Beurre LU

Petite histoire du cheesecake : On le dit d’origine new-yorkaise. Mais saviez-vous que le cheesecake était déjà très populaire dans la Grèce Antique ? La recette secrète tomba dans les mains des romains lors des nombreuses conquêtes et était utilisé notamment comme offrande aux dieux dans les temples.

Certains invoquent même qu’au 1er siècle avant JC, les cheesecakes étaient alors servis aux athlètes lors des premiers jeux olympiques d’Athènes. ( Petit clin d’oeil à mes amis athlètes et sportifs de tous niveaux…)

Mais où est New-York dans tout cela ? Ce sont ensuite les différentes populations immigrées aux Etats-Unis, notamment italiens et juifs, qui introduiront la recette du cheesecake, lors de leur arrivée à New York à la fin du XIXème siècle.

Cependant, le véritable cheesecake new-yorkais voit le jour grâce à l’invention du fameux fromage à la crème Philadelphia, en 1872. C’est un crémier new-yorkais qui voulant copier le fromage français Neufchâtel, a créé accidentellement ce fromage plus crémeux. Il baptise alors son fromage Philadelphia, parce que cette ville était alors réputée pour sa qualité gastronomique.

Le cheesecake rencontrant un énorme succès, c’est alors dans les années 1900 que chaque restaurant américain avait sa propre version de la recette de base du cheesecake, et tous revendiquaient leur supériorité sur les autres.

Le cheesecake contemporain est donc bel et bien new-yorkais et comme se plaisent à le dire les New-Yorkais :

« Cheesecake wasn’t really cheesecake until it was cheesecake in New York. ».

pour 6 pers

Ingrédients

  • 200 g de Véritable Petit Beurre LU®
  • 100 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
  • 300 g de Philadelphia® nature
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de sucre cristal
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 350 g de fraises

Préparation:

Étape 1

Préchauffer le four th 6 (180°).

Étape 2

Ecraser les Véritables Petit Beurre LU® pour les réduire en poudre. L

es mettre dans un saladier et verser le beurre fondu. Bien mélanger.

Étape 3

Beurrer généreusement un moule à manqué à fond amovible.

Y tasser le mélange biscuit/beurre en une couche régulière sur toute la surface.

Étape 4

Laver, sécher, équeuter et couper 150 grammes de fraises en deux.

Les poser sur le socle de biscuit, côté plat collé contre les bords du moule, tout autour.

Étape 5

Fouetter le Philadelphia® jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

Y ajouter le sucre en poudre, la farine puis les œufs un à un en fouettant sans arrêt.

Terminer par la crème fraîche.

Étape 6

Verser la préparation dans le moule et enfourner.

Faire cuire 55 minutes.

Étape 7

Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir complètement avant de le mettre au frais pendant au moins 3 heures.

Étape 8

Laver, sécher et équeuter les fraises restantes. Les couper en morceaux.

Démouler le cheesecake dans un plat et le recouvrir de fraises.

Étape 9

Poudrer de sucre glace et de sucre cristal et servir aussitôt.

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