Recette pain: Baguette Inratable fait maison

Faire ses propres baguettes maison, c’est s’assurer de savourer un pain croustillant avec une mie moelleuse, sans additifs ni conservateurs. Cette recette vous permet d’obtenir des baguettes dorées avec une croûte parfaite, même sans machine à pain. Grâce à des instructions détaillées et des astuces simples, vous réaliserez des baguettes dignes d’une boulangerie artisanale.

Cette baguette maison est parfaite pour accompagner vos repas, réaliser des sandwiches gourmands ou simplement pour le plaisir du pain fait maison. La méthode proposée est accessible à tous, débutants ou amateurs confirmés, avec ou sans robot pétrisseur.

La clé de cette recette réside dans la patience : le temps de repos permet à la pâte de bien lever, offrant une mie légère et aérée. Le coup de buée pendant la cuisson garantit quant à lui une croûte dorée et croustillante.

Avec des ingrédients simples et peu coûteux, cette baguette inratable deviendra vite une recette incontournable de votre cuisine. Laissez-vous guider étape par étape pour réussir vos baguettes à tous les coups.

Recette pain: Baguette Inratable fait maison

Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : 1 heure
• Portions : 2 à 3 baguettes

Ingrédients

Pour la pâte

• 300 g d’eau
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 490 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger type Briochin

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

• Versez dans l’ordre l’eau, le sel, le sucre, la farine et la levure dans la machine à pain, programme « pâte ».
• Si vous utilisez un robot, mélangez les ingrédients pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
• Laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède, couverte d’un torchon humide.

Étape 2 : Façonnage

• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte et travaillez-la pendant 5 minutes pour la dégazer.
• Divisez-la en 2 ou 3 pâtons selon la taille souhaitée.
• Aplatissez chaque boule pour former un rectangle.
• Rabattez les extrémités vers le centre en soudant avec la paume de la main.
• Pliez en deux dans la longueur, soudez les bords, puis roulez pour former une baguette.
• Déposez sur une plaque ou dans un moule à baguettes avec la soudure en dessous.

Étape 3 : Levée

• Couvrez d’un torchon humide.
• Laissez lever 1 heure à température ambiante.

Étape 4 : Cuisson

• Préchauffez le four à 240°C (Th. 8).
• Faites des grignes avec un cutter.
• Badigeonnez de lait ou d’huile d’olive.
• Placez un récipient d’eau chaude au fond du four pour créer de la vapeur.
• Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Conseils

• Utilisez de la farine T55 pour un résultat optimal.
• Ne zappez pas le coup de buée : il est indispensable pour une croûte croustillante.
• Pour une baguette encore plus dorée, badigeonnez la surface avec un peu de lait avant d’enfourner.

Variantes

• Remplacez 100 g de farine blanche par de la farine complète pour une version plus rustique.
• Ajoutez des graines de pavot, de sésame ou des herbes dans la pâte pour une touche gourmande.
• Incorporez des olives, des noix ou des tomates séchées pour une baguette méditerranéenne.

FAQ (Questions Fréquentes)

Pourquoi ma pâte ne gonfle-t-elle pas ?
L’eau doit être tiède (environ 30°C). Veillez à ne pas mettre le sel directement en contact avec la levure.

Puis-je congeler la pâte ?
Oui, après la première levée. Décongelez à température ambiante avant de façonner et cuire.

Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Le coup de buée est indispensable : placez un récipient d’eau chaude dans le four pendant la cuisson.

Puis-je faire la pâte sans machine à pain ?
Oui, pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes ou utilisez un robot pâtissier avec le crochet pétrisseur.

Conclusion

Avec cette recette de baguette inratable, vous réalisez facilement des pains croustillants et savoureux dignes des boulangeries artisanales. Grâce à des étapes détaillées et des astuces pratiques, vous obtenez une croûte dorée et une mie légère à chaque fois. Que vous les dégustiez nature, avec du beurre ou en sandwich, ces baguettes maison feront toujours l’unanimité. Lancez-vous sans hésiter et régalez-vous !