Champignons farcis à l’italienne

Les champignons farcis à l’italienne sont une recette simple et savoureuse, idéale pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal léger. Enrobés d’une garniture savoureuse à base de jambon cru, de mozzarella fondante et d’un mélange d’herbes italiennes, ces champignons sont ensuite gratinés avec du parmesan pour une texture dorée et croquante. L’alliance de l’ail, de l’oignon et du concentré de tomate donne une profondeur de saveur, tandis que la mozzarella et le jambon apportent une richesse inégalée. C’est une manière parfaite de sublimer les champignons et de les transformer en un plat délicieux.

Ce plat ravira non seulement les amateurs de cuisine italienne, mais aussi ceux qui cherchent une alternative plus légère et gourmande aux plats traditionnels. Le fait de précuire les champignons leur permet de conserver toute leur saveur, tout en éliminant l’excès d’humidité pour une texture parfaite après la cuisson.

Que vous soyez un passionné de cuisine italienne ou que vous cherchiez simplement un plat à la fois délicieux et simple à réaliser, cette recette de champignons farcis à l’italienne saura ravir vos papilles et celles de vos invités. À servir avec une petite salade verte ou comme plat principal accompagné de pâtes, ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède.

Champignons farcis à l’italienne

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour les champignons farcis

• 12 gros champignons
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 100 g de jambon cru
• 2 mozzarelles
• Parmesan râpé (au goût)
• Origan séché
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les champignons : Préchauffez le four à 200°C. Cassez les pieds des champignons, en laissant les chapeaux intacts. Placez les chapeaux de champignons dans un plat allant au four, côté creux vers le haut.

2. Précuire les champignons : Mettez les chapeaux de champignons dans le four pour une première cuisson de 10 minutes. Cela permet aux champignons de rendre leur eau de végétation. Après ces 10 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Vous remarquerez qu’ils auront diminué de volume.

3. Préparer la garniture : Pendant la précuisson des champignons, émincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une petite quantité d’huile dans une poêle. Coupez les pieds des champignons en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et déshydratés.

4. Ajouter le concentré de tomate : Incorporez la cuillère de concentré de tomate et ajoutez deux verres d’eau. Laissez mijoter et réduire pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan.

5. Assembler les champignons farcis : Coupez le jambon cru en petits morceaux et détaillez la mozzarella en morceaux. Disposez les chapeaux de champignons précuits dans un plat à gratin. Farcissez-les de la garniture préparée dans la poêle, puis ajoutez les morceaux de jambon et répartissez les morceaux de mozzarella.

6. Ajouter le parmesan : Saupoudrez généreusement les champignons farcis de parmesan râpé.

7. Cuisson au four : Enfournez les champignons farcis à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Conseils

1. Choisir des champignons de qualité : Pour cette recette, privilégiez des champignons de taille moyenne à grande pour qu’ils puissent être facilement farcis sans se briser.

2. Varier les fromages : Si vous n’avez pas de mozzarella, vous pouvez remplacer par du fromage de chèvre frais, du ricotta ou même du gouda pour une touche différente.

3. Ajout de légumes : Pour plus de texture et de saveur, vous pouvez ajouter des légumes hachés à la garniture, comme des épinards ou des courgettes.

4. Assaisonnement au goût : Vous pouvez personnaliser la garniture avec d’autres herbes aromatiques comme le thym, le basilic ou même une touche de piment pour un peu de piquant.

Variantes

1. Champignons farcis au thon : Ajoutez du thon égoutté à la garniture pour un plat plus complet. Le thon se marie parfaitement avec l’ail et le fromage.

2. Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes de saison (courgettes, poivrons, épinards) ou des légumineuses pour une alternative végétarienne.

3. Champignons farcis aux légumes grillés : Si vous souhaitez ajouter plus de légumes dans votre farce, vous pouvez incorporer des aubergines, des poivrons ou des tomates séchées pour une touche encore plus méditerranéenne.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ces champignons à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les champignons et la garniture la veille. Conservez-les séparément dans le réfrigérateur et enfournez-les juste avant de servir pour un repas rapide et pratique.

Quels champignons choisir pour cette recette ?
Les champignons de Paris sont parfaits pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des champignons Portobello ou des pleurotes pour une version plus originale.

Comment éviter que les champignons ne rendent trop d’eau ?
Veillez à bien précuire les chapeaux de champignons dans le four pour permettre à l’eau de s’évaporer avant la garniture. Cela garantit que la farce reste bien en place et que les champignons ne deviennent pas détrempés.

Puis-je ajouter d’autres types de fromages dans la garniture ?
Absolument, n’hésitez pas à ajouter d’autres fromages fondants comme du gruyère, du comté ou du gouda. Cela donnera une belle texture filante et savoureuse

Conclusion

Les champignons farcis à l’italienne sont un plat savoureux, simple à préparer et parfait pour un repas convivial. La combinaison d’ingrédients frais et savoureux, comme la mozzarella, le jambon cru et l’origan, en fait un incontournable de la cuisine italienne. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, cette recette saura séduire vos invités par sa délicatesse et ses arômes. À servir avec une salade verte et un verre de vin blanc, c’est un véritable délice !