Caramel au beurre salé (à tartiner)

Le caramel au beurre salé, ou « Salidou », est une délicieuse confiture sucrée-salée originaire de Bretagne, appréciée pour sa douceur et sa texture onctueuse. Sa préparation est simple et rapide, ne prenant que quelques minutes pour obtenir un résultat exceptionnel. Ce caramel est parfait pour accompagner vos crêpes, tartines, gâteaux, ou même pour être dégusté à la cuillère. Il apportera une touche gourmande et réconfortante à vos desserts et petits déjeuners.

Ce caramel a un goût unique, équilibré entre le sucre fondant, le beurre demi-sel et la richesse de la crème. Il est à la fois sucré et légèrement salé, offrant une expérience gustative incomparable. La recette est facile à réaliser, et vous pourrez préparer cette gourmandise maison en un rien de temps, avec des ingrédients simples. Il suffit d’une casserole, d’un peu de patience, et vous obtiendrez un caramel qui ravira toute la famille.

Avec cette recette, vous pouvez préparer un petit pot de caramel, parfait pour un usage personnel ou pour offrir en cadeau fait maison. C’est également une excellente idée pour garnir vos desserts ou même pour les amateurs de café, qui apprécieront un peu de caramel au beurre salé dans leur boisson. En plus de sa simplicité, cette recette de caramel maison est une véritable réussite, qui vous fera oublier les versions industrielles.

Ce caramel est également personnalisable. Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du chocolat pour en faire une crème caramel au chocolat, ou jouer avec les textures en utilisant de la crème légère pour un résultat plus doux. La conservation du Salidou est facile, et il se garde bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Un véritable délice à savourer à tout moment !

Caramel au beurre salé (à tartiner)

Temps de Préparation

• Préparation : 05 minutes
• Cuisson : 05 minutes
• Repos : Aucune
• Portions : 1 petit pot à confiture

Ingrédients

Pour la préparation du caramel :

• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide, entière

Variantes possibles :

• Crème caramel au chocolat : Ajoutez quelques carrés de chocolat à la préparation pour un caramel au chocolat.
• Crème avec crème légère : Remplacez la crème entière par de la crème légère (12%) pour une version plus légère.

Préparation

Étape 1 :

Faites chauffer le sucre dans une casserole en inox sur feu moyen. Ne remuez pas le sucre, laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.

Étape 2 :

Ajoutez progressivement le beurre demi-sel, puis la crème liquide. Mélangez vivement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 3 :

Une fois la préparation bien homogène, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Retirez du feu lorsque le caramel est assez épais et commence à durcir légèrement en refroidissant.

Étape 4 :

Versez immédiatement le caramel dans un petit pot à confiture. Laissez refroidir à température ambiante. Conservez-le ensuite au réfrigérateur.

Conseils

1. Ne pas remuer trop tôt : Lorsque vous chauffez le sucre, il est important de ne pas le remuer avant qu’il ne fonde, sinon vous risquez de créer des cristaux.
2. Mélangez rapidement : Une fois le beurre et la crème ajoutés, mélangez immédiatement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une texture lisse.
3. Contrôler la cuisson : Si le caramel est trop liquide, laissez-le cuire quelques minutes de plus. Si trop dur, vous pouvez ajouter un peu de crème pour le ramollir.

Variantes

1. Avec du chocolat : Si vous aimez le chocolat, faites fondre quelques carrés de chocolat noir dans la préparation pour un caramel au chocolat onctueux.
2. Crème légère : Remplacer la crème entière par de la crème légère (12%) pour une version plus légère mais toujours savoureuse.

FAQ (Questions Fréquentes)

Comment conserver le caramel au beurre salé ?

Le caramel au beurre salé peut être conservé dans un pot bien fermé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une conservation optimale, il est conseillé de stériliser le pot avant de le remplir et de le retourner jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

Peut-on le congeler ?

Non, il est préférable de ne pas congeler le caramel au beurre salé. La congélation peut altérer sa texture et rendre le caramel granuleux.

Pourquoi mon caramel est-il trop liquide ?

Si votre caramel est trop liquide, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Laissez-le cuire quelques minutes de plus pour qu’il épaississe. Laissez également refroidir avant de vérifier la consistance finale.

Puis-je utiliser du beurre doux ?

Le beurre demi-sel est essentiel pour obtenir le goût caractéristique du caramel au beurre salé. Cependant, si vous n’avez que du beurre doux, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour compenser.

Conclusion

Le caramel au beurre salé est une recette incontournable, simple et rapide à réaliser. Avec ses arômes riches et sa texture onctueuse, il apportera une touche de gourmandise à tous vos desserts. En plus d’être délicieux, il se conserve bien et peut être personnalisé à l’infini. N’hésitez pas à essayer cette recette, que ce soit pour une première fois ou pour renouveler le plaisir d’un caramel fait maison. Vous allez adorer le goût sucré-salé et la douceur qu’il apporte !