Bugnes légères au four

Les bugnes légères au four sont une version allégée des traditionnelles bugnes, parfaites pour ceux qui souhaitent déguster une pâtisserie gourmande sans culpabiliser. Ces petites douceurs, légèrement parfumées à la fleur d’oranger, sont à la fois moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur. Cuites au four, elles sont plus légères que les bugnes traditionnelles frites, mais tout aussi savoureuses.

La préparation est rapide et simple, avec des ingrédients courants que l’on trouve dans toutes les cuisines. Le mélange de lait, de beurre et d’édulcorant permet de réduire la teneur en sucre tout en apportant de la douceur à la pâte. La levée de la pâte, bien que nécessaire, est assez rapide et permet d’obtenir une texture aérée et légère, idéale pour ces petites bouchées sucrées.

Une fois cuites, les bugnes peuvent être dégustées telles quelles ou saupoudrées de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire. Ce dessert est parfait pour les goûters ou les repas de fête, où vous voulez offrir quelque chose de délicieux sans excès de calories. De plus, leur forme losange classique est toujours un régal pour les yeux, et leur texture vous fera fondre de plaisir.

Les bugnes légères au four sont également très modulables. Vous pouvez facilement ajouter des zestes d’agrumes ou même des épices comme la cannelle pour personnaliser le goût. Elles peuvent être dégustées encore tièdes ou conservées dans une boîte hermétique pour plus tard.

Bugnes légères au four

Temps de Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : 1h30
Portions : 15 bugnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 300 g de farine
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 120 g de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre allégé
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café d’édulcorant

Ingrédients pour la finition

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préparer le mélange lait-beurre : Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait, le beurre et l’édulcorant pendant quelques minutes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier ou un bol de robot, mettez la farine, le sel et émiettez la levure de boulanger.

3. Ajouter les ingrédients humides : Ajoutez l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et le mélange lait-beurre. Mélangez et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Laisser lever la pâte : Formez une boule avec la pâte, couvrez et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.

5. Façonner les bugnes : Une fois la pâte levée, dégazez-la puis étalez-la sur un plan de travail fariné. À l’aide d’une roulette, découpez des losanges de 7 à 8 cm de longueur et faites une petite fente au centre de chaque losange.

6. Faire lever à nouveau : Déposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 40 minutes.

7. Cuisson des bugnes : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les bugnes de lait et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

8. Finition : À la sortie du four, trempez rapidement les bugnes dans de l’eau, puis saupoudrez-les immédiatement de sucre glace.

Conseils

• Légèreté supplémentaire : Pour rendre les bugnes encore plus légères, vous pouvez utiliser du lait écrémé et remplacer le beurre par de la compote de pomme non sucrée.
• Parfum supplémentaire : Si vous aimez les arômes, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou d’orange à la pâte pour une touche de fraîcheur.
• Conservation : Les bugnes se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler si vous souhaitez les garder plus longtemps.

Variantes

• Bugnes au chocolat : Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant de la laisser lever pour des bugnes encore plus gourmandes.
• Bugnes à la cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour donner un petit goût d’épices qui se marie parfaitement avec la fleur d’oranger.
• Bugnes parfumées au rhum : Remplacez la fleur d’oranger par un peu de rhum pour une version plus originale et festive de ces bugnes.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je remplacer l’édulcorant par du sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’édulcorant par du sucre classique, à raison de 50 g pour l’équivalent d’une cuillère à café d’édulcorant. Cela ajoutera un peu plus de calories, mais le résultat sera tout aussi délicieux.

La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, il suffira de la dégazer et de la façonner avant de la cuire.

Est-ce que ces bugnes peuvent être frites ?
Bien sûr ! Si vous préférez une version plus traditionnelle, vous pouvez faire frire les bugnes dans de l’huile chaude au lieu de les cuire au four. Cependant, la version au four est plus légère et moins grasse.

Puis-je congeler les bugnes une fois cuites ?
Oui, une fois refroidies, les bugnes peuvent être congelées. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.

Conclusion

Les bugnes légères au four sont une alternative parfaite pour ceux qui aiment les desserts sucrés mais cherchent à alléger leur alimentation. Faciles à préparer, elles offrent une texture moelleuse et légèrement croustillante, tout en étant moins caloriques que la version traditionnelle. Avec des variantes simples et des conseils pratiques, ce dessert saura ravir vos papilles et celles de vos invités, tout en s’adaptant à vos préférences. Un véritable délice à partager lors de vos goûters ou repas festifs !