Tourte au Poulet et Légumes

La Tourte au Poulet et Légumes est une recette gourmande et réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Son mariage savoureux entre la viande tendre de poulet, les légumes fondants et la pâte feuilletée croustillante en fait un plat complet qui séduira petits et grands. Cette recette traditionnelle se distingue par sa garniture onctueuse et parfumée, rehaussée par une touche de crème fraîche. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les saisons et peut être personnalisée selon vos goûts.

L’équilibre entre les légumes et la viande confère à cette tourte une richesse de saveurs. Les asperges apportent une note délicate tandis que les champignons de Paris renforcent le côté terreux du plat. Le poireau, légèrement sucré, se mêle harmonieusement à la crème, créant une garniture savoureuse. La pâte feuilletée, dorée et croustillante, enveloppe cette préparation pour offrir un contraste de textures des plus agréables.

La préparation de la tourte se déroule en plusieurs étapes, chacune jouant un rôle clé dans la réussite du plat. Les légumes sont soigneusement préparés, le poulet est doré pour révéler toute sa saveur, et la garniture est liée avec une crème onctueuse. Le montage minutieux de la tourte permet de conserver tous les arômes lors de la cuisson, tandis que la cheminée réalisée au centre assure une texture parfaite sans détremper la pâte.

Plat convivial par excellence, la tourte au poulet et légumes se prête à de nombreuses variantes. Elle peut être servie en plat principal avec une salade verte ou en version individuelle pour un buffet ou un pique-nique. Réconfortante et généreuse, elle reste une valeur sûre pour toutes les occasions.

Tourte au Poulet et Légumes pour un repas en famille

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (2x200g)
• 600 g de poulet
• 1 poireau (5 g de glucides simples/100 g)
• 8 asperges blanches
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème fraîche allégée
• 1 œuf + 1 jaune pour dorer
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des légumes
   Épluchez et faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 16 minutes. Égouttez-les et coupez-les en morceaux. Émincez le poireau et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réservez.
2. Cuisson du poulet
   Découpez le poulet en morceaux. Faites-le revenir dans une poêle avec l’oignon et l’ail émincés pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Assemblage de la garniture
   Dans un saladier, mélangez le poulet, les légumes, l’œuf battu, le fond de volaille et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Montage de la tourte
   Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tourte en laissant dépasser les bords. Versez la garniture par-dessus. Recouvrez avec la seconde pâte, scellez les bords avec les doigts et formez un ourlet. Pratiquez une cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
5. Dorure et cuisson
   Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf. Enfournez à 210°C pendant 35 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Poulet tendre : Privilégiez des filets ou des hauts de cuisse pour une texture plus moelleuse.
• Crème onctueuse : Utilisez de la crème entière pour une garniture plus gourmande.
• Herbes aromatiques : Ajoutez du thym ou du persil pour relever le goût.
• Croûte croustillante : Percez la cheminée avec une petite feuille de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne ramollisse.
• Repos avant service : Laissez reposer la tourte quelques minutes après cuisson pour faciliter la découpe.

Variantes

• Tourte au poisson : Remplacez le poulet par du saumon ou du cabillaud.
• Version végétarienne : Utilisez des légumes de saison comme les épinards, les poireaux et des champignons.
• Fromage : Ajoutez du fromage râpé dans la garniture pour une version plus gourmande.
• Épices : Relevez la garniture avec une pincée de paprika ou de curry.
• Sans crème : Remplacez la crème par du yaourt nature pour une version plus légère.

FAQ

1. Peut-on congeler la tourte ?
   Oui, congelez la tourte avant cuisson et enfournez-la directement sans décongélation.
2. Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
   Précuisez légèrement le fond de tarte avant de garnir.
3. Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
   Oui, la tourte se conserve 24 heures au réfrigérateur avant cuisson.
4. Quel accompagnement pour la tourte ?
   Servez-la avec une salade verte ou des légumes sautés.
5. Puis-je remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ?
   Oui, mais la pâte feuilletée apporte une texture plus croustillante.

Conclusion

La Tourte au Poulet et Légumes est un plat familial généreux qui ravit les papilles par sa garniture fondante et sa pâte dorée. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les envies grâce à ses nombreuses variantes. Que ce soit pour un dîner convivial ou un repas festif, cette recette savoureuse et réconfortante promet de régaler vos convives à chaque bouchée.