Gratin d’aubergines à la sicilienne

Le gratin d’aubergines à la Sicilienne est un plat savoureux et généreux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Ce gratin met en valeur les aubergines, un légume typique de la cuisine méditerranéenne, sublimées par une sauce tomate maison, des œufs durs, du jambon cru, de la mozzarella fondante, et bien sûr, du parmesan râpé pour une touche de caractère. Ce plat rustique et réconfortant allie simplicité et richesse de saveurs pour un résultat qui ravira les papilles des gourmands.

Le secret de cette recette réside dans l’association des aubergines dorées à la poêle et de la sauce tomate savamment épicée, qui se mêle à merveille aux autres ingrédients. L’ajout d’œufs durs et de jambon cru apporte une texture et une profondeur de saveurs qui rendent ce gratin encore plus irrésistible. Ce plat s’inspire des traditions siciliennes, où l’on utilise fréquemment des aubergines dans des recettes pleines de soleil et de goût.

C’est une recette simple à réaliser, idéale pour un dîner en semaine ou un déjeuner convivial. Le gratin d’aubergines à la Sicilienne est non seulement délicieux mais aussi équilibré grâce aux légumes et aux protéines d’œufs et de jambon. De plus, ce plat est économique et peut facilement être adapté aux préférences de chacun. Il peut également être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait un plat pratique pour les journées chargées.

Ce gratin, tout en étant riche en saveurs, reste léger et peut être servi seul ou accompagné d’une petite salade verte pour compléter le repas. Facile à préparer et toujours apprécié, il mérite une place de choix dans vos repas de tous les jours ou lors de vos occasions spéciales.

Gratin d’aubergines à la sicilienne

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1 heure
• Portions : 6 personnes
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Bon marché

Ingrédients

Pour le gratin

• 4 aubergines
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 œufs
• 3 tranches de jambon cru
• 2 boules de mozzarella
• 20 cl d’huile d’olive
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de thym émietté
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préparation des ingrédients

1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Une fois cuits, écalez-les et coupez-les en petits dés.
2. Lavez et essuyez les aubergines, puis coupez-les en rondelles. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les aubergines en plusieurs fois, de manière à ce qu’elles soient bien dorées sans être surchargées dans la poêle.
3. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

2. Préparation de la sauce tomate

1. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont tendres, ajoutez les tomates pelées égouttées et écrasées, ainsi que la moitié du thym. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

3. Montage du gratin

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2. Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez ensuite une couche d’aubergines dorées.
3. Saupoudrez de parmesan râpé, puis ajoutez une couche de sauce tomate. Répartissez les dés d’œufs durs sur cette première couche.
4. Ajoutez ensuite une nouvelle couche d’aubergines, suivie de sauce tomate, de parmesan râpé et du jambon cru coupé en fines lanières.
5. Terminez en recouvrant avec les dernières aubergines, puis ajoutez la mozzarella coupée en tranches sur le dessus. Salez, poivrez et parsemez de thym émietté.

4. Cuisson

1. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la mozzarella ait fondu et légèrement gratiné.
2. Servez immédiatement, bien chaud.

Conseils

1. Aubergines : Si vous souhaitez éviter que les aubergines ne deviennent trop grasses, vous pouvez les saler après les avoir coupées en rondelles et les laisser dégorger pendant 30 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau.
2. Mozzarella : Utilisez de la mozzarella de qualité, de préférence de la mozzarella di buffala pour un goût plus prononcé et crémeux.
3. Jambon cru : Si vous n’aimez pas le jambon cru, vous pouvez le remplacer par du jambon blanc ou du bacon pour une saveur différente.
4. Personnalisation : Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires comme de l’origan ou du basilic pour un goût plus aromatique.
5. Préparation à l’avance : Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé, il sera tout aussi délicieux le lendemain.

Variantes

1. Version végétarienne : Omettez le jambon cru pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons pour enrichir le gratin.
2. Gratin à la viande : Ajoutez une couche de viande hachée cuite (bœuf ou veau) entre les aubergines pour un gratin plus copieux.
3. Fromage différent : Remplacez la mozzarella par du fromage râpé comme de la ricotta ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Les aubergines doivent-elles être pré-cuites avant d’être mises dans le gratin ?
Réponse : Oui, il est préférable de les faire dorer dans une poêle avant de les utiliser dans le gratin. Cela permet de réduire l’humidité des aubergines et d’éviter qu’elles ne rendent trop de liquide pendant la cuisson.

Question : Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Réponse : Oui, ce gratin peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer avant de le servir.

Question : Peut-on remplacer les œufs durs ?
Réponse : Si vous préférez ne pas utiliser d’œufs durs, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des légumes supplémentaires comme des épinards ou des courgettes.

Question : Puis-je ajouter d’autres légumes au gratin ?
Réponse : Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou même des champignons pour varier les saveurs et enrichir le gratin.

Question : La mozzarella est-elle indispensable ?
Réponse : La mozzarella apporte de la fondance au gratin, mais vous pouvez la remplacer par du fromage râpé, comme du gruyère ou du cheddar, si vous le souhaitez.

Conclusion

Le gratin d’aubergines à la Sicilienne est un plat savoureux, facile à réaliser et parfait pour les repas conviviaux. Avec ses couches d’aubergines dorées, sa sauce tomate maison, son jambon cru et sa mozzarella fondante, il séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Ce gratin est à la fois gourmand et équilibré, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à le personnaliser avec vos ingrédients préférés pour en faire un plat encore plus unique !