Terrine de courgettes la meilleure recette

La terrine de courgettes est un plat végétarien à la fois simple et savoureux, idéal pour une entrée légère ou un plat principal. La courgette, qui est un légume doux et fondant, se marie parfaitement avec les herbes fraîches comme le basilic et le persil. Cette recette met en valeur la fraîcheur des légumes, enrichis de crème et de fromage râpé, pour créer une texture fondante et un goût délicieux. Facile à préparer, elle ravira les palais de vos invités sans nécessiter de compétences culinaires particulières.

Ce plat peut être dégusté chaud, mais il est également délicieux froid, ce qui en fait une option idéale pour les repas en extérieur ou les pique-niques. La cuisson au four permet à la terrine de prendre une jolie couleur dorée, tout en conservant une texture moelleuse à l’intérieur. Elle peut être préparée à l’avance, ce qui est toujours un plus lorsque vous manquez de temps.

Les courgettes, une fois cuites, libèrent de l’eau. C’est pourquoi il est important de bien les faire revenir avant de les mélanger avec les œufs et le fromage. Cela permet d’éviter que la terrine ne soit trop liquide à la sortie du four. Le fromage râpé, quant à lui, apporte une touche de gourmandise supplémentaire, offrant une belle croûte dorée et savoureuse.

Cette terrine est un véritable régal, non seulement pour son goût, mais aussi pour sa polyvalence. Vous pouvez la servir accompagnée d’une salade verte pour une entrée légère, ou même en plat principal avec un peu de riz ou des pommes de terre sautées. C’est une recette simple, rapide à réaliser, mais qui ne manquera pas de séduire vos invités.

Terrine de courgettes la meilleure recette

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Repos : 1 heure (temps de refroidissement)
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la terrine de courgettes :

• 6 petites courgettes
• 3 œufs
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 grosse échalote
• 1 tête d’ail
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 100 g de gruyère râpé
• Sel et poivre 5 baies (ou poivre classique)
• Huile d’olive

Préparation

1. Préparation des courgettes
   Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en dés ainsi que l’échalote hachée. Salez et poivrez à votre convenance. Faites revenir le tout à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’eau des courgettes soit bien évaporée. Cela prendra environ 10 minutes.

2. Ajout des herbes et de l’ail
   Une fois les courgettes bien cuites et l’eau évaporée, ajoutez le persil haché, le basilic ciselé, ainsi que l’ail émincé. Mélangez bien et arrêtez la cuisson. Laissez refroidir légèrement.

3. Préparation de la base d’œufs
   Dans un grand bol (cul de poule), battez les œufs comme pour une omelette. Ajoutez la crème épaisse, un peu de sel, et du poivre 5 baies selon votre goût.

4. Mélange final
   Ajoutez les courgettes, les herbes et l’ail dans le bol avec les œufs battus. Mélangez bien pour que la préparation soit homogène. Ensuite, incorporez le gruyère râpé et mélangez à nouveau.

5. Cuisson
   Huilez un moule à cake avec un pinceau (ou utilisez du papier sulfurisé). Versez-y la préparation de courgettes et d’œufs. Mettez au four préchauffé à 180°C (350°F) et laissez cuire pendant 45 minutes. Surveillez la cuisson : la terrine doit être dorée et légèrement gonflée.

6. Refroidissement
   Une fois la terrine bien dorée, sortez-la du four et démoulez-la encore chaude sur un plat de service. Laissez refroidir à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la déguster.

Conseils

1. Bien cuire les courgettes : Il est important de bien faire évaporer l’eau des courgettes en les faisant revenir avant de les intégrer à l’œuf. Cela permet d’éviter une terrine trop liquide.
2. Varier les fromages : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan ou du fromage de chèvre pour ajouter de la profondeur à la saveur.
3. Dégustation : Cette terrine peut être servie froide ou à température ambiante. Elle est idéale accompagnée d’une salade verte ou de tomates bien mûres.
4. Personnaliser les herbes : Si vous aimez d’autres herbes, vous pouvez ajouter de la menthe, du thym ou de l’origan pour varier les arômes.
5. Recette à préparer à l’avance : Cette terrine est encore meilleure le lendemain, après avoir bien reposé au réfrigérateur.

Variantes

1. Terrine de courgettes et carottes : Ajoutez des carottes râpées aux courgettes pour une variante colorée et encore plus de légumes.
2. Terrine de courgettes au fromage de chèvre : Pour un goût plus prononcé, remplacez le gruyère par du fromage de chèvre frais ou un fromage de chèvre affiné.
3. Terrine de courgettes aux épices : Ajoutez des épices comme le cumin ou le curry pour une touche de saveur différente.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on congeler cette terrine ?

Oui, cette terrine peut être congelée une fois refroidie. Il suffit de la découper en tranches avant de la congeler pour pouvoir la consommer plus facilement.

Peut-on utiliser d’autres herbes ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres herbes selon vos goûts, comme de la coriandre, de l’aneth ou même de la menthe pour une touche fraîche.

Comment savoir si la terrine est cuite ?

La terrine est prête lorsque sa surface est bien dorée et qu’elle est ferme au toucher. Vous pouvez aussi insérer la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Conclusion

La terrine de courgettes est un plat léger, savoureux et très facile à réaliser. L’équilibre parfait entre les courgettes, les herbes fraîches, et le fromage râpé en fait une option saine mais gourmande. En plus d’être délicieuse, cette terrine est pratique puisqu’elle peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Fraîche, savoureuse et simple à réaliser, c’est une recette qui ne manquera pas de ravir vos invités. Bon appétit !