Pain brioché au yaourt

Le pain brioché au yaourt est une délicieuse alternative au pain classique, alliant la texture légère et aérée d’une brioche avec une subtile touche d’acidité grâce au yaourt. Cette recette simple mais savoureuse est idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou pour servir avec des confitures, du beurre ou des fromages frais. Le zeste de citron apporte une note de fraîcheur, et le rhum donne une dimension aromatique subtile, tout en complétant la douceur du pain. Ce pain brioché au yaourt est parfait pour ceux qui aiment les pains doux et parfumés, tout en étant facile à préparer à la maison.

Ce pain brioché est également une option idéale pour les débutants en boulangerie, car il nécessite peu de matériel, juste un robot pétrisseur et un peu de patience pour le temps de levée. La combinaison de yaourt et de levure sèche donne au pain une texture incroyablement légère, tout en restant moelleux à l’intérieur. C’est un pain doux et légèrement sucré qui est parfait pour être servi en tranches au petit déjeuner ou lors de goûters.

La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis laissée à lever pour développer une belle texture aérée. Une fois cuite, la croûte du pain est légèrement dorée, et l’intérieur reste doux et moelleux, offrant un excellent contraste entre la croûte et la mie. Les graines de pavot, bien que facultatives, ajoutent une texture croquante et un goût légèrement noisette, qui complète à merveille la douceur du pain.

Ce pain brioché au yaourt est non seulement un délice au quotidien, mais il peut également être personnalisé selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix, ou même des épices comme de la cannelle pour en faire une version encore plus gourmande. C’est un excellent moyen de satisfaire les envies de pain maison, avec une touche d’originalité grâce au yaourt et au citron.

Pain brioché au yaourt

Temps de Préparation :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Repos : 2h 30 minutes (temps de levée)
• Portions : 8 à 10 tranches

Ingrédients

• 40 g de beurre coupé en petits morceaux
• 500 g de farine
• 0,5 cc de sel
• 1,5 cc de levure sèche traditionnelle
• 50 g de sucre en poudre
• 120 ml d’eau
• 1 œuf
• 180 ml de yaourt
• 1 zeste de citron râpé
• 1 cs de rhum

Préparation

1. Réactiver la levure

Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec l’eau chaude et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.

2. Mélange des ingrédients

Dans le bol d’un robot pétrisseur, ajoutez dans l’ordre suivant : le sel, le sucre, la farine, l’eau avec la levure, le yaourt, le rhum et le zeste de citron. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Pétrissage de la pâte

Pétrissez la pâte au robot pendant environ 10 minutes. Ajoutez petit à petit les cubes de beurre tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

4. Levée de la pâte

Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage

Une fois la pâte levée, retournez-la sur une surface farinée et formez un pâton. Placez-la dans un moule à cake légèrement beurré.

6. Deuxième levée

Couvrez à nouveau et laissez la pâte lever dans le moule pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.

7. Badigeonnage et décoration

Avant d’enfourner, badigeonnez la surface de la pâte avec un peu de lait et, si vous le souhaitez, décorez de graines de pavot pour une touche croquante.

8. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et enfournez la pâte pour environ 50 minutes. Le pain doit être bien doré et faire un son creux lorsqu’on tapote le dessous.

9. Refroidissement

Une fois la cuisson terminée, laissez le pain refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.

Conseils

• Levée de la pâte : Pour accélérer la levée, vous pouvez placer la pâte dans un four éteint mais préalablement chauffé à 30°C (lumière allumée). Cela créera un environnement chaud et humide idéal pour la levée.
• Personnalisation : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des morceaux de noix ou même un peu de cannelle pour personnaliser ce pain brioché selon vos préférences.
• Stockage : Le pain brioché au yaourt se conserve bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, ou peut être congelé pour une conservation plus longue.

Variantes

• Pain brioché à la cannelle : Ajoutez une cuillère à soupe de cannelle dans la pâte pour un goût épicé.
• Version sucrée avec fruits secs : Incorporez des raisins secs ou des morceaux de fruits confits dans la pâte avant la première levée pour une version plus gourmande.
• Pain brioché au chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour un dessert rapide et délicieux.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Il vous faudra environ 20 g de levure fraîche. Dissolvez-la dans l’eau chaude avant de l’ajouter aux autres ingrédients.

Puis-je congeler ce pain brioché ?
Oui, ce pain brioché peut être congelé une fois refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou un sac de congélation, et il se conservera bien pendant 1 à 2 mois.

Le yaourt peut-il être remplacé par autre chose ?
Si vous n’avez pas de yaourt sous la main, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc ou même du lait, bien que cela puisse légèrement modifier la texture.

Conclusion

Le pain brioché au yaourt est une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour ceux qui souhaitent un pain moelleux avec une touche de douceur. Sa préparation est facile, et le résultat est un pain délicieusement aéré, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un pain parfait à déguster en famille ou entre amis.