Tarte à la Courgette, Camembert et Parmesan

La tarte à la courgette, camembert et parmesan est une recette savoureuse et fondante qui séduira les amateurs de fromages et de légumes. L’association du camembert crémeux, du parmesan légèrement salé et des courgettes douces donne un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Ce plat est idéal pour un repas familial, un dîner léger accompagné d’une salade ou même un apéritif coupé en petites portions.

La pâte maison, sablée et légèrement beurrée, apporte une touche artisanale et un croustillant incomparable. Sa réalisation est simple et rapide, offrant une base parfaite pour accueillir la garniture généreuse de courgettes parfumées aux herbes fraîches et aux épices. L’ajout de gingembre et de zeste de citron vert rehausse subtilement les saveurs, donnant à cette tarte un goût délicatement relevé.

Facile à préparer, cette tarte se distingue par sa texture fondante et crémeuse, grâce au mélange d’œufs, de lait et de fromage. Le camembert, ajouté en fin de cuisson, fond légèrement tout en conservant sa structure, créant des bouchées gourmandes et savoureuses.

Cette recette est également modulable : vous pouvez varier les fromages, ajouter d’autres légumes ou encore incorporer des fruits secs pour une touche croquante. En bref, une tarte qui se prête à toutes les envies tout en restant simple et rapide à réaliser !

Tarte à la Courgette, Camembert et Parmesan

Temps de réalisation

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en morceaux
• 1 jaune d’œuf
• 3 cl de lait froid
• 1 c. à soupe de lait en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 courgettes blanches
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• Le zeste d’un citron vert
• 200 ml de lait (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
• 2 œufs
• 60 g de parmesan râpé
• Camembert (au goût)
• Sel, poivre noir et une pointe de noix de muscade
• Coriandre et persil frais hachés
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation

Préparation de la pâte

1. Sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sel et la poudre de lait. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
2. Creuser un puits au centre, y verser le jaune d’œuf et le lait. Mélanger doucement avec une corne ou une spatule jusqu’à incorporation.
3. Pétrir légèrement pour former une boule homogène sans trop travailler la pâte.
4. Aplatir légèrement, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

5. Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les courgettes coupées en rondelles fines.
6. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, le zeste de citron vert, la noix de muscade, du sel et du poivre.
7. Cuire jusqu’à absorption du liquide, retirer du feu et ajouter les herbes fraîches hachées. Laisser refroidir.

Cuisson du fond de tarte

8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Étaler la pâte sur un plan fariné, puis foncer un moule à tarte en insistant sur les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
10. Recouvrir de papier cuisson et de légumes secs, puis précuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Assemblage et cuisson

11. Battre les œufs avec le lait, le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter la préparation aux courgettes refroidie.
12. Verser le mélange sur le fond de tarte précuit, disposer des morceaux de camembert sur le dessus.
13. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le camembert légèrement fondu.

Conseils et astuces

1. Une pâte plus croustillante : Pour un fond de tarte encore plus croustillant, précuisez-le quelques minutes de plus avant d’ajouter la garniture.
2. Utiliser d’autres fromages : Remplacez le camembert par du chèvre, du reblochon ou même du bleu pour varier les saveurs.
3. Relever le goût : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un filet de miel sur le camembert avant d’enfourner pour un contraste sucré-salé.
4. Préparer à l’avance : La pâte peut être faite à l’avance et conservée au réfrigérateur ou congelée pour gagner du temps.
5. Adapter la texture : Si vous préférez une tarte plus fondante, utilisez de la crème liquide à la place du lait.

Variantes

1. Tarte aux courgettes et chèvre : Remplacez le camembert par des rondelles de chèvre et ajoutez quelques noix concassées pour une texture croquante.
2. Tarte aux courgettes et tomates séchées : Ajoutez des morceaux de tomates séchées pour une touche méditerranéenne.
3. Tarte aux courgettes et saumon fumé : Remplacez le camembert par du saumon fumé coupé en morceaux pour une version plus iodée.
4. Tarte aux courgettes et tofu : Pour une version végétalienne, remplacez le lait par du lait végétal, les œufs par du tofu soyeux et utilisez un fromage végétal.
5. Tarte aux légumes grillés : Ajoutez des aubergines et poivrons grillés pour une tarte plus colorée et parfumée.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser une pâte du commerce ?
Oui, mais la pâte maison apporte un goût et une texture bien meilleurs. Si vous manquez de temps, une pâte brisée du commerce fera l’affaire.

2. Peut-on remplacer les courgettes blanches par des courgettes vertes ?
Oui, elles fonctionnent aussi bien. Vous pouvez également mélanger les deux variétés pour plus de couleurs.

3. Comment conserver cette tarte ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la au four à 150°C pendant quelques minutes avant de servir.

4. Peut-on congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez la congeler une fois cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement.

5. Avec quoi accompagner cette tarte ?
Elle se marie très bien avec une salade verte, une soupe légère ou des légumes rôtis.

Conclusion

La tarte à la courgette, camembert et parmesan est un plat gourmand et facile à préparer, parfait pour toutes les saisons. Son équilibre entre crémeux, croustillant et parfum délicat en fait une recette incontournable. Que ce soit pour un repas rapide ou une occasion spéciale, elle saura ravir vos papilles et celles de vos invités. À essayer sans attendre !